オランジェット

チョコ掛け（仕上げは3種類）

オレンジピールのやわらか煮
チョコレート掛け
●■
伝統的な組合せです

おいしさの秘密

手作業によるカット工程を通し、ピールの品質･状態を見極めます

ていねいなチョコレートがけにより、オレンジピールの柔らかさを逃しません

ORANGETTE オランジェット ●●●3種類の仕上げの中からお選びください [写真] オランジェット３種詰合せ ●ココア仕上げ ●パウダーシュガー仕上げ ●プレーン

小箱　（1列）1,575円 中箱　（2列）3,150円 大箱　（3列）4,725円 特大箱（4列）6,300円

あれこれ詰合せ♪ 写真の詰合せ以外にもご自由に組み合わせ承ります 小箱（１列） オランジェット・プレーン 1列 中箱（2列） ココア パウダーシュガー 2種詰合せは、 240g入り ※1種類(仕切なし)は250gとなります 大箱（３列） 全種類入り♪ ココア 1列 シュガーパウダー 1列 プレーン 1列 特大箱 4列 生チョコ 2列 オランジェット・プレーン 1列 極薄板チョコ1列

ご注文・お問い合わせは → こちら ほかの製品も見る → 主な製品ご紹介 右欄の製品リストからもどうぞ♪ → サイドバーTOPへ

WEB担当より：

てら山の不動の人気、『オランジェット』

世の中のオランジェットは、形も味も様々に。
てら山のオランジェットは、オレンジピールを完全に包むタイプです。
オレンジピールの柔らかさと風味を保つため、一つひとつ丁寧にコーティングします。

テンパリングしたチョコレートの中に、ピールをドボン！
チョコの中から拾い上げ、一度網の上に。
1本1本並べる作業には、 盛り箸を使います。
並べるときには、 角が出ないように、そっと並べます。

そうそう♪
その前に、ピールのカット作業のお話です。

丸いオレンジの皮を、細長く形を揃える。
ここが、パートさん達の腕の見せ所。
硬いところを切り落とし、幅・厚み・長さをなるべく揃えます。
チョコレートを纏ったらきれいなオランジェットになれるかな？

で、先ほどのドボンへ戻って出来上がり♪

---

盛り箸
板前さんが盛り付けに使う、長くて、先が細〜いお箸です。
繊細な作業ができます♪

サイトのご紹介
手前板前： ハシの使い方

角
チョコがはみ出した部分は「つの」と呼んでます
角は割れやすいので、コーティングにヒビが入るため注意します

丸いオレンジの皮を、細長く形を揃える。
何しろ農産物ですから、皮の状態も1個1個違いますし、収穫年の気候にもよりますし…第一、元が丸いんですモン！